Mexikanische Minigurken

Im Pflegewohnhaus Casa Kirchberg/Rabenstein wurden aus dem hauseigenen Hochbeet mexikanische Minigurken geerntet. Unsere Senior*innenkoordinatorin Miriam hat diese anschließend mit der Bewohnerin Frau Stiowicek eingelegt.

Rezept für eingelegte mexikanische Minigurken:
Zutaten für eine Portion:

• 500 ml Kräuteressig
• 500 ml Wasser
• 1 kg mexikanische Minigurken
• 3 EL Gewürzmischung
• 30 g Salz

Zubereitung:
Minigurken gründlich waschen. Den Essig mit dem Wasser und den Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Die Einmachgläser bis 1 cm unter dem Rand mit Gurken füllen und mit dem abgekühlten Sud aufgießen. Anschließend stellt man die Gläser 14 Tage auf die Fensterbank. Danach kommen sie in den Kühlschrank oder sofort in den Magen.